长牡蛎：Crassostrea gigas，地方名蚝、白蚝、海蛎子、蛎黄、蚵，是莺蛤目牡蛎科巨牡蛎属的一种。壳大而坚厚，呈长条形。背腹缘几乎平行，壳长为高的3倍左右。大的个体壳长达35厘米，高10厘米。也有长卵圆形个体。右壳较平，环生鳞片呈波纹状，排列稀疏，层次少，放射肋不明显。左壳深陷，鳞片粗大，壳顶固着面小。壳表面淡紫色、灰白色或黄褐色。壳内面白色，瓷质样。壳顶内面有宽大的韧带槽。闭壳肌痕大，马蹄形。主要分布于韩国、中国大陆、台湾，常栖息在潮间带及浅海的岩礁海底，以其左壳固定在岩石上。